羊排即連著羊肋骨的肉，外覆一層薄膜，肥瘦結合、質地松軟。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位于羊脊下，兩側各有一扇，骨呈長條形，為羊排中的上品；羊脊排位于羊的脊背處，其骨多肉少，但含有脊髓，具有抵御寒冷、補腎壯陽等功效。
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